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セビルオレンジを求めて農家へ行ってきた。
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先日、オレンジの農家に友達と行ってきた。
家から30分くらいの場所にあった。


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農家さんのお家の前に大きなオレンジの木。


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オレンジ好きの次男は大興奮。
オレンジを手にとって終始離さない人・・・。

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私が選んでいる横でも、オレンジをずっと持っている・・・。


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買いたかったオレンジはコレ。
セビルオレンジという、イギリスではマーマレード専用のオレンジとして販売されいてる品種。
友達がマーマレードに合う品種があるらしいという情報を手に入れて、そこからサンディエゴでどの農家が作っているか探し、アポイントまでとってくれた。
私は便乗しただけ。笑
友達の行動力に感謝!!!


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早速マーマレードにしてみた。
セビルオレンジ自体は甘みはなく、実はレモンのように酸っぱい。
そして、皮はとても苦くて固め。
マーマレードにすると、皮がもっちりしてほろ苦い感じがすごく美味しい。
そして、ペクチン量が多い。確かにマーマレードにぴったり。

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パンにクリームチーズ、セビルオレンジのマーマレード。



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セビルオレンジと一緒に買ったマンダリン系の品種のオレンジ。


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試しにマーマレードにしてみた。
マンダリンだけだとペクチン量が足りなかったので、セビルオレンジとミックス。
味は美味しいんだけど、セビルオレンジの皮の質感が良すぎて劣る仕上がりに。
マーマレードって皮を食べるから、皮の質が重要なんだよね。

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イマイチだったのでキャロットケーキに混ぜ込んで焼いた。
甘さはレーズンとマーマレードのみで、甘さをかなり抑えて次男も食べれるように。

一口食べたむーさんが、「あ、マーマレードが入っている!」だって。
少しびっくり。


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セビルオレンジと一緒に買ったレモンとパイナップル、バニラを合わせたマーマレードも作ってみた。
砂糖を入れすぎて甘すぎかなあと思っていたけど、友達には好評だった。



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プリスクールの先生のお庭で採れたレモンももらったので、またパイナップルとの組み合わせで作る。
今度は、前回よりも甘さ控えめで。
甘い方がバニラの香りがより引き立つなあと思った。

バニラを入れなければ甘さ控えめの方が美味しいけど、入れる場合は甘めの方が美味しいかな。
夫はどっちも美味しいよと言っていたから好みかもしれない。


そんなわけで、ここ数週間マーマレード作りばかりしていた。
マーマレード作りは大好きだけど、こんだけ作っていると日々の食事のクオリティーに支障が。苦笑
時間が欲しい!!!!



# by nikonikomuu | 2019-04-22 01:19 | おやつ | Comments(0)
仔牛のポルチーニクリーム煮とタイムレモンオイル。
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costcoで仔牛スライスを発見。
仔牛なんて料理したことがなかったんだけど、気になって買ってみた。
玉ねぎ麹に漬けておいた仔牛をポルチーニ、しめじ、エノキダケと一緒に。
クリームはハーフ&ハーフ。
(ハーフ&ハーフは生クリームと牛乳のミックスでコーヒー用のミルクとして売られている)

クリーム系が苦手なむーさんはあまり食いつきがよくなかったけど、夫と次男には好評だった。
よかったよかった。

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友達からチノファームのタイムレモンをおすそ分けしてもらったので、オリーブオイルに漬けてハーブオイルにした。
これが、めちゃくちゃ美味しい!!!
ほんのりレモンの香りがいい感じ。パンに付けて食べたら絶品だった。

普段、自分では買わないものをおすそ分けしてもらえるのって嬉しいね。

ありがとありがとう!


# by nikonikomuu | 2019-04-22 00:56 | ごはん | Comments(0)
苺のショートケーキ
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むーさんのお友達の誕生日会用のケーキを作った。
リクエストは苺のケーキ。
アメリカの苺は大きくて酸味も強く、甘くないものが多い。
中には薄くスライスした苺を挟んで、上には刻んだものをのせてみた。
いまいちな苺でもバランスが取れる。


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相変わらず、下手くそなナッペ・・・。

小嶋ルミさんのレシピを参考に作ったんだけど、食べたときに思った。
今までショートケーキを食べた経験があまりなく、正解がわからない。
こういうときに東京だったら、小嶋ルミさんのお店や近江洋菓子店のショートケーキが食べれるんだけどなあ。。。と。
今年の一時帰国はショートケーキ食べようと心に誓う。



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ジェノワーズにうつシロップ用のキルシュを探したんだけど見つからず。
代わりにブラックラズベリーベースのリキュールを発見。
スパイスやコニャックなどが入っているらしい。
使った感想としては、悪くないけど、苺のショートだったらやっぱりキルシュの方が無難な感じかなあ。


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残った苺と生クリームに、冷蔵庫にあった自家製ラズベリーソースでおやつ。



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お友達にオーダーしたシュガーピックをのせて、低クオリティーのケーキをごまかす。
ごまかせてないか。汗


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誕生日会中、公園にたまたま来た消防車に子供たちは大興奮。
記念撮影までさせてもらった。

アメリカの消防車、かっこいー。


楽しい誕生日会だった🎶






# by nikonikomuu | 2019-04-01 03:19 | おやつ | Comments(0)
美味しいラム肉と豚ヒレ。
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お友達オススメのお肉が美味しいというスーパーへ。
目に止まったのは、ラム肉。
とてもキメが細くて美味しそうだったので買ってみた。

玉ねぎ麹、カレーパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダーに漬け込んだラム肉をオーブンでグリル。
今まで買ったラム肉の中で一番美味しかった!

やっぱり、ラム肉大好きだなあ。



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大量の豚ヒレ肉も購入。
こちらも玉ねぎ麹に漬けてヒレカツに。
近所のスーパーで売っているパン粉がクリスピーで美味しい。
冷凍しても自然解凍してトースターで焼けばカリッカリになるので、
お弁当用のものも一緒に揚げて冷凍保存。


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1/3は唐揚げにしてマリネに。
紫玉ねぎ、レモンマーマレード、パプリカ、クミン(ホール)、白ワイン、白ワインビネガー、にんにく等々を入れたマリネ液に揚げたてを漬けて冷蔵庫へ。
今週の常備菜もできあがり。

翌々日に食べたら、しっかり目の味付けだった。
お酒飲みたくなるー。
自分の好みに寄せると、お酒のつまみになってしまう不思議。





今日から三日間、むーさんはプリスクールおやすみ。
夫も今日と明後日はおやすみをとってくれた。
お昼ご飯を食べた男三人は公園へ。
私も行こうかなと思ったけど、だるいので家で待機。
というか、買い物に行かないといけないんだけどなあ。
行く気がしない。

明日、むーさんのお友達の誕生日会でバースデーケーキを作ることに。
朝4時からそのためのジェノワーズを焼いて、デコレーション以外は作り終えた。
疲れたのでダラダラしたい。

でもでも、行くかー。



# by nikonikomuu | 2019-03-27 05:06 | ごはん | Comments(0)
Mandarinquatのマーマレードとか。
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Mandarinquatという、金柑とマンダリンの掛け合わせのオレンジをもらった。
果肉はすごく酸っぱいけど皮に甘みがあって、そのまま食べても美味しかったんだけど、マーマレード好きなので作っちゃうよねえ。
輪切りにしたMandarinquatを蜂蜜とオーガニックシュガーでコトコト。

めちゃくちゃ美味しい。
日本にいるときは、毎年宮崎の「たまたま」を取り寄せていたんだけど、もちろんアメリカでは手に入らず。
その辺のスーパーで金柑を買っても、えぐみが強いものにしか出会わなかったので、Mandarinquatに出会えてすごく嬉しい!


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一緒にもらったレモンでコンフィーも。
普通のレモンよりも皮が薄く、マーマレードにするには物足りない。
果肉が柔らかく果汁も多かったので、薄皮ごとうすーく輪切りにして、オーガニックシュガーと蜂蜜に一晩漬けてしっかり果汁を出したあと、オーブンで1時間蒸し焼きにしてみた。じっくり火を通したので薄皮も食べれるくらいの固さになった。
直接火を入れるより、風味が飛ばなくてアリかも?
悪くないんだけど、普通にコンフィーにしたほうが色は綺麗だなあとか、いろいろ改良できそうな仕上がりだなあと。
いい勉強になりました。


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Mandarinquatとレモンはこんな感じ。
レモンも似たような形だった。
もしかしたら、普通のレモンじゃなかったのかな?

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Mandarinquatsの断面。
小さくてかわいらしい。
長男は酸っぱいと言って食べなかったけど、次男は気に入ったみたい。
長男より酸味に強い。




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costcoで美味しそうな貝を見つけた。
ニュージーランドの貝らしい。(砂抜き中)


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買った貝で作りたかったのは、クラムチャウダー。
夫が作ってくれた自家製パンチェッタを使った。

市販のクラムチャウダーがイマイチなものが多く、いつも不完全燃焼だったから満足満足。

あー。
次男が昼寝から起きた。
書きたいこといろいろあるのになあ。
残念。


# by nikonikomuu | 2019-03-18 02:54 | おやつ | Comments(0)



お弁当と日々の食事の記録。夫と息子二人、私。四人家族の日々の暮らし。2016年夏からアメリカ サンディエゴに住んでいます。
by nikonikomuu